Chocolat et gâteau de voyage : toutes nos recettes

Ce gâteau de voyage joue la carte du contraste assumé : la douceur sucrée et parfumée de la mangue d'un côté, l'intensité profonde du cacao de l'autre. Inspiré des tigrés dans leur principe marbré, il séduit autant par sa belle allure bicolore que par ses saveurs qui évoquent à la fois les tropiques et le réconfort d'un bon goûter. Il s'emporte partout, se coupe en tranches généreux et disparaît à une vitesse déconcertante.

Pour choisir votre mangue, préférez une variété bien mûre et parfumée comme la Ataulfo ou la Alphonso, qui apporteront une chair fondante et un arôme intense sans excès de fibres. Côté cacao, un cacao non sucré de qualité fera toute la différence pour que la partie chocolatée soit vraiment marquée. Ce gâteau se conserve très bien emballé dans du film alimentaire pendant deux à trois jours, et ses saveurs n'en seront que mieux développées le lendemain. Vous pouvez aussi varier les plaisirs en remplaçant la mangue par de l'ananas confit ou de la papaye fraîche pour une version encore plus exotique.

Un délicieux cake au chocolat signé de la cheffe pâtissière Claire Damon.

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